Balığın Yanına En Güzel Hangi Salata Gider?
Bir hafta sonu akşamı, Kayseri’nin soğuk ama huzurlu akşamlarından birinde, mutfakta kaybolmuşken buldum kendimi. Şehrin o sessizliğini, sadece dışarıda rüzgârın hışırtısını duyabileceğiniz anları seviyorum. Ama ne yazık ki, bazen mutfakta yalnız olmak da anlamını yitiriyor.
—
Bir Akşam Yemeği Hikâyesi: Balık ve Salata
O an mutfakta hazırlık yaparken, zihnimde bir soru dönüp duruyordu: “Balığın yanına en güzel hangi salata gider?” Hep bir şeylerin eksik olduğunu hissediyorum, tıpkı yemeklerin eksikliği gibi. Ya da belki de, yemeği eksik kılan ben olmam. İyi yemekleri, doğru eşlikçileriyle seviyorum; doğru tatların uyumunu bulmak, insanın ruhunu besliyor sanki. Balık, sevdiğim lezzetlerden biri. Ama o an, tek başına yeterli değildi. Yanında bir şey eksikti.
Kayseri’nin ünlü Kayseri Kebabı ya da mantısı belki de bu kadar keyifli olmazdı; doğru tatlar, doğru salatalarla bütünleşiyor. Ama balık… Balık için başka bir şey gerekiyordu. Mutfakta dönen o kokulardan bir an bile ayrılmadan, balığın yanına en güzel salatayı nasıl yapabileceğimi düşünüyordum.
—
Hayal Kırıklığı ve Yeniden Başlama
Bir süre önce, her şey olduğu gibi kaybolmuştu. Hayatımda tek bir şey doğru gitmiyordu. Balık ve salata hazırlamak gibi basit bir şeyin, beni huzura kavuşturacağına inanmak istemiştim. Ama o an, her şey karmaşık bir hal almıştı. Benim için hayatın küçük tatları, her şeyin anlamıydı. Balık yerken duyduğum o sıcaklık, bir an nehrin kenarında olma hissini getiriyordu. Oysa duygusal karmaşa içinde, mutfağa girmek ve sadece yemek yapmak istedim. Çünkü yalnızca yemekler, benden hiçbir şey beklemeden varlardı.
Salata hazırlamaya karar verdim. Ama bu sıradan bir salata olamazdı. Tıpkı balığın tam anlamıyla yerini bulması gibi, salatayı da özenle seçmeliydim. O yüzden marulları titizlikle yıkadım, domatesleri özenle dilimledim, ve en güzel zeytinyağını buldum. İçinde acı bir tat yoktu, sadece dingin bir deniz gibi hissediyordum.
Balık ve salata… Onlar bana hep hayatta kaybolmuş olan uyumu hatırlatmıştı. Salata basitti belki, ama balığın yanında eksik olan neydi? Salatanın sadece bir yemek olmadığını anladım, her tabakta duygular vardı. Belki de mutfakta kaybolmamın sebebi buydu. Sadece damak tadı değil, kalbin de doymalıydı.
—
Tadı Damağımda Kalan Bir An
İlk lokmayı aldım ve düşündüm. O an her şeyin ne kadar doğru olduğu hissine kapıldım. Her şey uyumlu gibiydi, balığın yumuşak dokusu, salatanın ferahlığıyla bir bütün olmuştu. Kayseri’nin soğuk akşamında, evimde, mutfakta yalnız başıma, bir tabak balık ve salata eşliğinde hayatı düşünüyordum.
O anda, balığın yanına en güzel salatanın sadece taze marul, domates, nar ekşisi ve bir tutam sevgi olduğunu fark ettim. Duygularım karışıktı, ama mutfakta bulduğum denge beni huzurlu hissettirdi. Biraz hayal kırıklığı, biraz umut… Bir tabak salata, belki de içimdeki karmaşayı dengelememi sağlıyordu. Yalnızca yemekleri değil, hayatta bazı şeyleri doğru eşlikçilerle yapmak gerektiğini düşünüyordum.
—
Beni Bu Anın İçinde Bulduğum Zaman
Balık ve salata, hayatta bize her şeyin tam yerinde ve zamanında olduğunu hatırlatan o küçük şeylerdir. Bir hafta sonu akşamı, mutfakta geçirilen saatler, kaybolmuş hisler ve belki de sadece kalbin, yemeği doğru zamanla sevmesidir.
Zaman geçtikçe, mutfakta ne kadar kaybolsam da, bir şekilde doğru tatları buluyorum. Zeytinyağının kokusu burnumda, balığın sıcaklığı ellerimde ve o salatanın tatları her şeyin yerine oturmuş gibi. Yaşam bazen karmaşık olur, ama mutfakta bulduğum basit mutluluk bana her zaman bir adım önde olmayı hatırlatıyor.
Duygularımı kaybederken, mutfakta bulduğum sakinlik, beni başka bir dünyaya taşıyor. Kim bilir, belki de balık ve salata, hayatın karmaşasını dengelemenin küçük ama anlamlı yollarından biridir.
—
Sonuç Olarak, Balığın Yanına En Güzel Hangi Salata Gider?
Balığın yanına en güzel salata, tıpkı hayat gibi basit ama derin olmalıdır. Ferah, taze ve lezzetli. İşte bu salata, duygusal bir dengeyi bulmanın tam anlamıyla bir yolu olabilir. Hayatta bazen kayboluruz, ama mutfakta kendimizi bulabiliriz. Balığın yanına en güzel salata, belki de biraz denge, biraz sevgi ve biraz huzur içerir.